Orientalischer Hackfleischtopf mit Zimt und Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Aubergine, Karotten und Kartoffeln waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, weiße Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Das Tatar in einer hohen Pfanne mit etwas Olivenöl kurz krümelig anbraten.

3. 3

   Die vorbereiteten Gemüsewürfel (Aubergine, Karotten, Kartoffeln), Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und die Chilistreifen hinzufügen. Kurz mitdünsten.

4. 4

   Das Tomatenmark unterrühren und mit dem Rinderfond ablöschen.

5. 5

   Zimtstange, Kreuzkümmel, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30 bis 40 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.

6. 6

   Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen und den Eintopf nochmals abschmecken. Wer eine intensivere Zimtnote mag, kann mit etwas gemahlenem Zimt nachwürzen.

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