Österreichische Kümmelsuppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Butter (40g) in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

2. 2

   Das Mehl mit einem Holzlöffel einrühren und unter ständigem Rühren hellbraun anschwitzen (Einbrenne).

3. 3

   Den ganzen Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten, bis er anfängt zu duften.

4. 4

   Mit der kalten Gemüsebrühe ablöschen und sofort kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.

5. 5

   Die Suppe aufkochen und bei geringer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   In der Zwischenzeit das Schwarzbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

7. 7

   Die restliche Butter (10g) in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel darin rundum goldbraun und knusprig rösten.

8. 8

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Tellern anrichten und mit den heißen Croutons bestreut servieren.

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Beskidische Kümmelsuppe 2015 – Foto: Silar (CC BY-SA 4.0)

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