Nigerianisches Nkwobi Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Kuhfüße in mundgerechte Stücke schneiden und die großen Knochen entfernen.

2. 2

   Das Fleisch zusammen mit Salz, den Brühwürfeln und der gehackten Zwiebel in einen großen Topf geben.

3. 3

   Gerade genug Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Bei Bedarf in kleinen Mengen Wasser nachgießen, aber am Ende der Garzeit sollte fast keine Flüssigkeit mehr im Topf sein.

4. 4

   In einem separaten Topf das Ugba (falls verwendet) für etwa 3 Minuten kochen und abgießen.

5. 5

   Die Pottasche in einer Tasse mit etwas Wasser auflösen und vorsichtig durch ein Sieb in einen separaten Topf gießen, um eventuelle Rückstände herauszufiltern.

6. 6

   Das Palmöl zum Pottasche-Wasser geben und gut verrühren, bis die Mischung eindickt und eine gelbe Farbe annimmt.

7. 7

   Die gemahlenen Flusskrebse, das gekochte Ugba, den Kamerun-Pfeffer, einen weiteren zerbröselten Brühwürfel und etwas Salz zur Palmöl-Mischung geben. Alles gut umrühren.

8. 8

   Das gekochte Fleisch zur Sauce geben und umrühren, bis es vollständig mit der Palmöl-Mischung überzogen ist.

9. 9

   Das Nkwobi traditionell in einer Holzschale anrichten und mit den rohen Zwiebelringen und den geschnittenen Utazi-Blättern garniert servieren.

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