🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Nigerianische Küche 🍽️ Beilage

Nigerianischer Maispudding Ukpo Oka

Name: Nigerianischer Maispudding Ukpo Oka
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Maiskolben; 2 Stück Chilischoten; 1 Stück Zwiebel; 1 Prise Gemahlene Flusskrebse; 80 ml Wasser; 60 ml Palmöl; 1 Prise Salz

Ukpo Oka ist eine herzhafte nigerianische Delikatesse aus frischem Zuckermais, die traditionell gedämpft wird. Gewürzt mit Zwiebeln, frischen Chilis und aromatischem rotem Palmöl entsteht ein weicher, geschmackvoller Pudding.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Maiskolben
frischer Zuckermais

4 Stück
🥄

Chilischoten
frisch, rot, z.B. Scotch Bonnet

2 Stück
🥄

Zwiebel

1 Stück
🥄

Gemahlene Flusskrebse
Crayfish, ca. 1/3 TL

1 Prise
Wasser

80 ml
🥄

Palmöl
rotes Palmöl

60 ml
Salz
ca. 1/3 TL

1 Prise

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Dieses Gericht stammt ursprünglich von den Ika-Ibo im Delta State Nigerias und ist auch als Nni Oka oder Ekoki bekannt. Traditionell wird die gewürzte Maispaste in Uma- oder Bananenblätter gewickelt und gedämpft, was ihr ein besonderes Aroma verleiht und sie zu einem beliebten Festessen macht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Maiskörner von den Kolben schneiden. Zwiebel und Chilischoten grob hacken.
2
Maiskörner, Chili, Zwiebel, gemahlene Flusskrebse und das Wasser in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
3
Die Maismasse in eine Schüssel umfüllen. Das Palmöl und Salz hinzufügen und gut unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4
Die Mischung in hitzebeständige Förmchen, kleine Schüsseln oder traditionell in Bananenblätter füllen und gut verschließen bzw. abdecken.
5
Wasser in einem großen Kochtopf oder Dampfgarer zum Kochen bringen. Die Förmchen in den Dämpfeinsatz oder vorsichtig in das Wasserbad stellen (Wasser sollte nicht in die Förmchen gelangen).
6
Den Maispudding bei geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten dämpfen, bis er fest geworden ist.
7
Kurz abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und warm servieren.

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Ein herzhaftes, geröstetes Plantain-Gericht aus Nigeria, das traditionell mit gerösteten Erdnüssen und scharfer Palmöl-Sauce serviert wird. Perfekt als Snack oder Hauptgericht – besonders beliebt auf Straßenmärkten im Nigerdelta.

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