Nigerianischer Bohnenbrei Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen sorgfältig verlesen, um Steine oder Fremdkörper zu entfernen.

2. 2

   Die Bohnen in eine saubere Schüssel geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen.

3. 3

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen hinzufügen. Für 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen (Parboiling).

4. 4

   Die vorgekochten Bohnen zusammen mit einer gehackten Zwiebel, dem Palmöl und einem Brühwürfel zurück in den Topf geben. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

5. 5

   In der Zwischenzeit die gemahlenen Flusskrebse, die frischen Tomaten und die Chili in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

6. 6

   Eine Pfanne erhitzen. Die Tomaten-Crayfish-Paste, den geräucherten Fisch und bei Bedarf Salz oder weiteren Brühwürfel hinzufügen. Unter Rühren für 5–7 Minuten anbraten.

7. 7

   Sobald die Bohnen weich sind und das Wasser größtenteils reduziert ist, die gebratene Paste und den Fisch unterrühren. Alles zusammen für weitere 5–6 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8. 8

   Den Bohnenbrei heiß servieren, idealerweise mit Ogi (Maisbrei), frittierten Kochbananen (Dodo) oder Brot.

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