Moamba de Galinha

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf in heißem Palmöl von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Tomaten und Okra dazugeben und kurz mitdünsten, bis die Okra weich wird.

3. 3

   Mit Wasser oder Brühe auffüllen, Paprika einrühren und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

4. 4

   Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen. Für das Funge das Cassavamehl langsam in kochendes Wasser rühren, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht – ca. 10–15 Minuten rühren.

5. 5

   Das Moamba de Galinha mit Reis und Funge servieren, eventuell mit frischem Piripiri-Sauce verfeinern.

📸 Cook Snaps 6

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Mufete completo – Foto: Jrobal0 (CC BY-SA 4.0)

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Moamba traditional dish in Luanda – Foto: Rui Gabriel Correia (CC BY-SA 3.0)

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Funge – Foto: Adriao (CC BY 3.0)

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Feijão com óleo de palma – Foto: Adriao (CC BY 3.0)

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Cervejangola – Foto: Erik Cleves Kristensen (CC BY 2.0)

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Calulu – Foto: elingunnur (CC BY 3.0)

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