Nigerianische Ewedu Suppe Yoruba-Art

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch zusammen mit der gehackten Zwiebel, den Brühwürfeln und Salz in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (bei zähem Fleisch dauert dies länger).

2. 2

   Die Juteblätter (Ewedu) gründlich waschen, falls sie frisch sind. Bei Verwendung von getrockneten Blättern diese für 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

3. 3

   In einem zweiten Topf die gewaschenen Juteblätter mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Die Blätter entwickeln beim Kochen ihre typische schleimige Konsistenz.

4. 4

   Die rote Paprika (falls verwendet) zusammen mit dem Chili zu einem glatten Püree mixen. Die Püree-Mischung zu den kochenden Juteblättern geben.

5. 5

   Die gemahlenen Flusskrebse, das Palmöl und nach Belieben weitere Gewürze (Brühwürfel, Salz, Pfeffer) unterrühren.

6. 6

   Die Suppe für weitere 5-10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und eine glatte Konsistenz erreicht.

7. 7

   Die Ewedu-Suppe heiß servieren, idealerweise begleitet von Fufu, Pounded Yam oder Amala.

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