Ein beliebter Snack aus den Niederlanden, der als vegetarische Alternative zur Fleischkrokette gilt. Die knusprigen Teigtaschen sind mit geschmolzenem Gouda gefüllt und werden goldbraun frittiert.
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Vollständige AnalyseDas Kaassoufflé ist ein fester Bestandteil der niederländischen Imbisskultur und wird oft als vegetarisches Gegenstück zur Frikandel gesehen. Es besteht im Wesentlichen aus einem panierten, frittierten Teigmantel mit einer Füllung aus geschmolzenem Käse. Traditionell wird es pur, mit Erdnusssauce oder Senf gegessen.
Den Blätterteig auftauen lassen und die Scheiben halbieren oder passend zuschneiden.
Den Gouda in rechteckige Scheiben schneiden, die etwas kleiner sind als die Teighälften, damit der Rand frei bleibt.
Je ein Stück Käse auf eine Teighälfte legen, die Ränder leicht mit Wasser befeuchten.
Den Teig über den Käse klappen und die Ränder fest mit einer Gabel andrücken, um sie zu versiegeln.
Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl ebenfalls in separate Teller geben.
Die Teigtaschen zuerst leicht im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen. Für eine dichtere Kruste den Vorgang (Ei und Paniermehl) wiederholen.
Das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen.
Die Kaassoufflés darin 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
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Kaassouffle – Foto: Kwiki (PUBLIC DOMAIN)
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Broodje kaassouffle crop – Foto: Qousqous (CC BY-SA 3.0)
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