Nicaraguanisches Vigorón

Yuca vorbereiten

Wasche und schäle die Yuca-Wurzeln gründlich. Schneide sie anschließend in grobe, gleichmäßige Stücke.

Gemüse schneiden

Schneide den Weißkohl in sehr feine Streifen. Würfle die Tomaten, schneide die Zwiebeln in feine Ringe oder Würfel und hacke die Chilischoten klein.

Yuca kochen

Koche die Yuca-Stücke in reichlich leicht gesalzenem Wasser, bis sie vollständig weich und zart sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Yuca kurz ausdampfen.

Chicharrones frittieren

Frittiere den Schweinebauch oder die Schweineschwarten in heißem Fett, bis sie goldbraun und extrem knusprig sind. Hebe sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen.

Curtido anrühren

Vermenge den vorbereiteten Kohl, die Tomaten, Zwiebeln und Chilis in einer großen Schüssel. Schmecke den Salat großzügig mit Essig und Salz ab und lasse ihn kurz durchziehen.

Servieren

Breite ein sauberes Bananenblatt als authentische Unterlage aus. Platziere eine Portion der weichgekochten Yuca in der Mitte, verteile eine Handvoll der knusprigen Chicharrones darüber und kröne das Ganze mit einer großzügigen Menge des marinierten Kohlsalats.