Neenish Tart - Der Kult-Klassiker aus Down Under

Teig herstellen

Vermenge Mehl und Puderzucker in einer Schüssel. Arbeite die kalte Butter zügig mit den Fingerspitzen unter, bis eine krümelige Masse entsteht. Gib das Ei hinzu und verknete alles rasch zu einem glatten Teig. Bei Bedarf löffelweise Eiswasser hinzufügen.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit er schön mürbe bleibt und nicht zäh wird.

Kühlen und Ausrollen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3mm dünn aus.

Blindbacken

Stich Kreise aus, die etwas größer als deine Förmchen sind, und lege die Tartelette-Formen damit aus. Stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein. Backe die Böden für ca. 12-15 Minuten goldbraun. Lasse sie anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Butter aufschlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker hell und cremig auf, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Aromatisieren

Rühre nach und nach die gezuckerte Kondensmilch und den Zitronensaft unter, bis eine homogene, streichfähige Creme entsteht.

Füllen

Verteile die Füllung gleichmäßig in die ausgekühlten Teigschalen. Streiche die Oberfläche mit einem Messer oder einer kleinen Palette absolut glatt. Stelle die Törtchen kühl, bis die Füllung fest ist.

Guss vorbereiten

Siebe den Puderzucker in eine Schüssel und verrühre ihn mit gerade so viel Milch oder heißem Wasser, dass ein dickflüssiger, streichfähiger Guss entsteht. Teile den Guss in zwei Hälften.

Färben

Siebe das Kakaopulver in eine der beiden Hälften und rühre es glatt (ggf. noch einen Tropfen Flüssigkeit zugeben).

Verzieren

Glasiere jeweils eine Hälfte der Törtchenoberfläche mit dem weißen Guss und die andere exakt gegenüberliegende Hälfte mit dem Schokoguss, sodass die typische zweifarbige Optik entsteht. Lasse den Guss fest werden.