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🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Getränk

Mexikanischer Pulque Curado klassisch

Ein erfrischendes Traditionsgetränk aus Mexiko, bei dem der fermentierte Agavensaft mit frischen Früchten verfeinert wird. Dieser Klassiker aus der Pulquería besticht durch seine cremige Textur und den süß-sauren Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026
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Zutaten

Portionen
  • 🥄
    Pulque
    natur
    1 l
  • 🥄
    Kaktusfeige
    frisch
    400 g
  • 🥄
    Agavendicksaft
    2 EL
  • 🥄
    Zimt
    gemahlen
    1 Prise
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Pulque gilt als das 'Getränk der Götter' und hat seine Wurzeln in der aztekischen Kultur. In den traditionellen Pulquerías Mexikos, von denen einige wie 'Las Duelistas' bereits über 100 Jahre alt sind, wird er heute vorwiegend als 'Curado' serviert – eine mit Früchten oder Nüssen veredelte Variante des fermentierten Agavensafts.

Arbeitszeit ca. 15 Min.
Kochzeit ca. 0 Min.
Gesamtzeit ca. 15 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

  1. 1

    Die Kaktusfeigen vorsichtig schälen und in grobe Stücke schneiden.

  2. 2

    Die Fruchtstücke zusammen mit etwa 200 ml des Pulques in einen Standmixer geben.

  3. 3

    Die Mischung auf hoher Stufe fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

  4. 4

    Das Fruchtpüree durch ein feines Sieb in einen großen Krug streichen, um die Kerne zu entfernen.

  5. 5

    Den restlichen Pulque in den Krug gießen und alles mit einem Löffel gut vermengen.

  6. 6

    Nach Bedarf mit Agavendicksaft süßen und eine Prise Zimt unterrühren.

  7. 7

    Den Curado für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen und vor dem Servieren nochmals kurz umrühren.

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