Mexikanischer Brotauflauf Capirotada

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das altbackene Baguette in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und von beiden Seiten dünn mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden.

3. 3

   Währenddessen für den Sirup das Wasser mit dem Rohrzucker, den Zimtstangen und den Nelken in einen Kochtopf geben.

4. 4

   Die Flüssigkeit aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und ein leichter Sirup entsteht. Durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen.

5. 5

   Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht der gerösteten Brotscheiben auf dem Boden der Form auslegen.

6. 6

   Das Brot großzügig mit einem Teil des warmen Sirups übergießen, sodass es sich vollsaugen kann.

7. 7

   Mit einem Teil der Rosinen, Erdnüsse, Walnüsse und des geriebenen Käses bestreuen.

8. 8

   Den Vorgang wiederholen (Brot, Sirup, Belag), bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Käse und Nüssen bestehen.

9. 9

   Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten im Ofen backen, damit das Brot weich wird und die Aromen durchziehen.

10. 10

    Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

📸 Cook Snaps 2

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Greer Garson's capirotada (6) – Foto: Joel Kramer (CC BY 2.0)

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Capirotada, Postre – Foto: Alejandro Lugo (CC BY-SA 4.0)

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