Mediterraner Hack-Reis-Auflauf mit Schafskäse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Gemüse waschen. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Porree und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen (entzieht Bitterstoffe und Wasser), dann trocken tupfen und würfeln. Schafskäse in Würfel schneiden.

2. 2

   Den Reis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

3. 3

   In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Porree, Frühlingszwiebeln und ein Drittel des gehackten Knoblauchs darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hälfte des Ras el Hanout, die gekörnte Brühe, Pizzatomaten und Paprikawürfel hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. 4

   In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Das Hackfleisch krümelig anbraten. Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salbei, das restliche Ras el Hanout und ein weiteres Drittel des Knoblauchs untermischen. Sobald das Fleisch gar ist, dieses direkt zum fertigen Reis in den Topf geben (noch nicht vermischen).

5. 5

   Wiederum etwas Öl in die Pfanne geben und die Auberginenwürfel zusammen mit dem restlichen Knoblauch anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Die beiseitegestellte Gemüsemischung (mit Tomaten) und die gebratenen Auberginen ebenfalls in den Reistopf geben. Alles gut mit dem Reis und Hackfleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht beim Salz, da der Schafskäse bereits salzig ist).

7. 7

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. 8

   Eine Auflaufform fetten. Etwa die Hälfte der Reis-Hack-Mischung in die Form füllen. Eine Schicht Schafskäse darauf verteilen, dann die restliche Reismischung daraufgeben und mit dem übrigen Schafskäse abschließen.

9. 9

   Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Für eine schönere Bräunung die Folie in den letzten 5 Minuten entfernen.

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