Ein aromatisches Gericht, das die Aromen Marokkos in die heimische Küche bringt. Anstelle einer Tajine wird hier der Römertopf verwendet, in dem Hähnchenschenkel, Kartoffeln und Gemüse sanft im eigenen Saft garen. Die Süße der Trockenpflaumen harmoniert perfekt mit der Würze von Ras el Hanout.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Römertopf wässern. Hühnerschenkel trocken tupfen. Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Ingwer schälen. Paprika, Tomaten, Lauch und Petersilie waschen.
Die Hühnerschenkel mit etwas Olivenöl bestreichen und mit der Hälfte des Ras el Hanout (ca. 1 TL) einreiben. Abgedeckt für etwa zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Karotten längs halbieren und in Streifen schneiden. Kartoffeln und Paprika in mundgerechte Stücke würfeln. Tomaten achteln. Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Sellerie und Ingwer fein würfeln. Die Hälfte der Petersilie hacken.
Den gewässerten Römertopf innen leicht mit Olivenöl ausstreichen. Die Karotten als unterste Schicht einlegen.
Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Lauch, Sellerie, Ingwer und die gehackte Petersilie in den Topf schichten. Die Kartoffeln dabei leicht salzen. Alles mit dem restlichen Ras el Hanout (1 TL), Koriander, Kreuzkümmel und etwas Salz würzen.
Die Trockenpflaumen halbieren und zusammen mit dem Zitronensaft über das Gemüse geben. Die marinierten Hühnerschenkel leicht salzen und obenauf legen.
Den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen stellen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 70 Minuten schmoren lassen.
Den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 25 Minuten braten, bis das Hähnchen gebräunt ist. Vor dem Servieren mit der restlichen, frisch geschnittenen Petersilie bestreuen.
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