Luftiger Grießbrei nach Großmutterart

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Ei sorgfältig in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen.

2. 2

   Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einem weiten Topf aufkochen.

3. 3

   Den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Milch einrieseln lassen und nochmals kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Grieß 5 Minuten quellen lassen.

4. 4

   Das Eigelb und die Butter zügig in den heißen Brei rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich alles verbunden hat.

5. 5

   Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter den Grießbrei heben, um die luftige Konsistenz zu erhalten. Nach Belieben mit Kompott, Zimt und Zucker oder brauner Butter servieren.

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