Traditionelle deutsche Leberknödel aus Schweineleber, Brötchen und Gewürzen – saftig, würzig und perfekt zu Kartoffelpüree oder Sauerkraut.
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Vollständige AnalyseDie Schweineleber waschen, trocken tupfen und fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas weicher Butter glasig dünsten, abkühlen lassen.
Das Brötchen in Milch oder Wasser einweichen, ausdrücken und mit Leber, Zwiebeln, Ei und Gewürzen vermengen.
Die Masse mit Semmelbröseln binden, bis sie formbar ist, und zu Knödeln (ca. 5 cm Durchmesser) formen.
Die Knödel in leicht siedendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen, nicht kochen lassen.
Vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und warm servieren.
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