🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Lateinamerikanische Küche 🍽️ Beilage

Lateinamerikanisches Dulce de Leche

Name: Lateinamerikanisches Dulce de Leche
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 250 ml Milch; 200 ml Kondensmilch; 50 g Butter; 1 Packung Vanillezucker; 1 Prise Salz

Dieser himmlische Karamellaufstrich ist ein Klassiker der lateinamerikanischen Küche. Dulce de Leche schmeckt hervorragend auf Brot, Pfannkuchen oder als Füllung für Gebäck wie Alfajores.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zucker

250 g
🥄

Milch

250 ml
🥄

Kondensmilch
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200 ml
Butter

50 g
Vanillezucker

1 Packung
Salz

1 Prise

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Dulce de Leche, auch als Manjar oder Arequipe bekannt, ist in ganz Lateinamerika verbreitet. Der Legende nach entstand die Creme zufällig, als gesüßte Milch zu lange auf dem Feuer vergessen wurde. Bereits im 18. Jahrhundert wurde sie in Chile hergestellt und soll sogar vom Freiheitskämpfer José de San Martín geschätzt worden sein.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Milch, Kondensmilch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
2
Die Hitze reduzieren und die Masse unter gelegentlichem Rühren etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eindickt und eine karamellbraune Farbe annimmt.
3
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
4
Das heiße Dulce de Leche in saubere Einmachgläser füllen und abkühlen lassen. Es dickt beim Erkalten noch etwas nach.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Making Dulce de leche – Foto: jeduan from Cuautitlan Izcalli (CC BY 2.0)

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Traditionelle kleine Hefeteigbällchen aus der slowakischen Küche, die klassisch am Weihnachtsabend serviert werden. Die gebackenen Teigstücke werden mit heißer Milch übergossen und reichhaltig mit Mohn und Zucker bestreut.

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