Kung Pao Huhn Szechuan-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Peperoni entkernen und hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

2. 2

   Für die Marinade Salz, 2 TL helle Sojasauce, 2 TL Reiswein, 1 TL Speisestärke und das leicht schaumig geschlagene Eiweiß vermischen. Das Hähnchenfleisch gründlich untermischen und 15–30 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Für die Sauce die dunkle Sojasauce, süße Chilisauce, Reisessig, Zucker, 1 TL Speisestärke und die Hühnerbrühe in einer Schale glatt rühren.

4. 4

   Den Wok stark erhitzen und das Öl hineingeben. Peperoni, Knoblauch und Ingwer kurz pfannenrühren, bis es duftet.

5. 5

   Das marinierte Fleisch hinzufügen und etwa 1 Minute unter ständigem Wenden braten. 1 EL Reiswein am Rand des Woks hineinträufeln.

6. 6

   Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis das Fleisch fast gar ist.

7. 7

   Die vorbereitete Sauce nochmals kurz umrühren, in den Wok gießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie bindet.

8. 8

   Den Wok vom Herd nehmen, die gerösteten Erdnüsse unterheben und sofort servieren.

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