Koreanisches Doenjang-Jjigae Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Rettich und die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben bzw. Würfel schneiden. Zucchini in Halbmonde schneiden. Zwiebel grob hacken, Knoblauch fein hacken. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 2

   Für die Basisbrühe das Wasser mit den getrockneten Sardellen und den Rettichscheiben in einen Topf geben. Aufkochen und etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um den Geschmack zu extrahieren.

3. 3

   Die Sardellen aus der Brühe entfernen (den Rettich kann man darin lassen).

4. 4

   Die Doenjang-Paste in die Brühe einrühren. Tipp: Die Paste durch ein Sieb in die Brühe streichen, damit sie sich leichter und klümpchenfrei auflöst.

5. 5

   Kartoffelwürfel, Zwiebelstücke, gehackten Knoblauch und optional Gochugaru hinzufügen. Den Eintopf ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

6. 6

   Zucchini und Tofuwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.

7. 7

   Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterrühren und den Eintopf heiß servieren, idealerweise begleitet von einer Schale weißem Reis.

📸 Cook Snaps 5

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된장 – Foto: 사랑 (PUBLIC DOMAIN)

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Korean barbeque-Galbi-14 – Foto: by karendotcom127 (CC BY 2.0)

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Doenjang-jjigae 5 – Foto: lazy fri13th (CC BY 2.0)

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Doenjang-jjigae 4 – Foto: 이동원 (CC0)

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Doenjang-jjigae – Foto: jyleen21 (CC0)

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