🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Koreanisches Beef Tartar (Yukhoe)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/12 vollständig (83%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 300 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
501 |
| Sojasauce | 1-2 EL (≈15g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
10 |
| Sesamöl | 1-2 EL (≈15g) |
🔗 Sesamöl
BLS
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135 |
| Zucker | 1 EL (≈15g) |
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60 |
| Knoblauch | 1-2 Stück (≈3g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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3 |
| Frühlingszwiebel | 1 EL (≈15g) |
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5 |
| Sesamsaat | 1 TL (≈5g) |
🔗 Sesam
BLS
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28 |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Koreanische Birne | 0.5 |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Eigelb | 1 Stück (≈18g) |
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62 |
| kleine Handvoll Pinienkerne | 1 |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (2 Portionen) |
805 kcal
≈ 403 kcal / Portion
|
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Zucker
60 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Keine Ergebnisse
Frühlingszwiebel
5 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
Suche...
Keine Ergebnisse
Koreanische Birne
–
Menge
0.5
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
kleine Handvoll Pinienkerne
–
Menge
1
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (2 Portionen)
805 kcal
≈ 403 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.684 kJ | 3.368 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 402 kcal | 805 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 115 g | 230 g |
| Protein (Nx6,25) | 41,8 g | 83,7 g |
| Fett | 22,0 g | 44,0 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,08 g | 0,15 g |
| Rohasche | 3,6 g | 7,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 8,6 g | 17,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,1 g | 2,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,09 g | 0,17 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 78,4 µg | 157 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 73,5 µg | 147 µg |
| Retinol | 67,2 µg | 134 µg |
| Beta‑Carotin | 70,1 µg | 140 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,24 µg | 0,48 µg |
| Vitamin D | 1,3 µg | 2,5 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,3 µg | 2,5 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,3 mg | 2,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,3 mg | 2,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,05 mg | 0,09 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,82 mg | 1,6 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,01 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,05 mg |
| Vitamin K | 21,5 µg | 42,9 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 17,1 µg | 34,3 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4,3 µg | 8,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,16 mg | 0,31 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,50 mg | 1,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 18,1 mg | 36,1 mg |
| Niacin | 9,5 mg | 19,0 mg |
| Pantothensäure | 1,9 mg | 3,8 mg |
| Vitamin B6 | 398 µg | 796 µg |
| Biotin | 7,1 µg | 14,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 24,7 µg | 49,4 µg |
| Folat | 24,7 µg | 49,4 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,9 µg | 5,7 µg |
| Vitamin C | 4,5 mg | 9,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,2 g | 2,5 g |
| Natrium | 497 mg | 995 mg |
| Chlorid | 614 mg | 1.229 mg |
| Kalium | 668 mg | 1.335 mg |
| Calcium | 60,3 mg | 121 mg |
| Magnesium | 53,0 mg | 106 mg |
| Phosphor | 413 mg | 825 mg |
| Schwefel | 0,18 mg | 0,37 mg |
| Eisen | 5,5 mg | 11,1 mg |
| Zink | 10,9 mg | 21,7 mg |
| Iodid | 13,3 µg | 26,5 µg |
| Kupfer | 210 µg | 421 µg |
| Mangan | 142 µg | 284 µg |
| Fluorid | 45,1 µg | 90,1 µg |
| Chrom | 8,6 µg | 17,3 µg |
| Molybdän | 2,2 µg | 4,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,01 g | 0,02 g |
| Zitronensäure | 0,02 g | 0,03 g |
| Milchsäure | 0,03 g | 0,05 g |
| Äpfelsäure | 0,03 g | 0,06 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,003 g | 0,006 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,002 g | 0,003 g |
| Xylit | 0,002 g | 0,003 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,52 g | 1,0 g |
| Glucose | 0,33 g | 0,66 g |
| Fructose | 0,18 g | 0,35 g |
| Galactose | 0,02 g | 0,03 g |
| Disaccharide, gesamt | 7,9 g | 15,9 g |
| Saccharose | 7,9 g | 15,9 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,002 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 8,5 g | 16,9 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,13 g | 0,26 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,36 g | 0,73 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,57 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,31 g | 0,63 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,19 g | 0,39 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 6,6 g | 13,2 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,09 g | 0,18 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,09 g | 0,18 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,29 g | 0,59 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,002 g | 0,004 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,9 g | 7,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,12 g | 0,24 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,1 g | 4,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,06 g | 0,12 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,008 g | 0,02 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,3 g | 18,6 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,002 g | 0,004 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,49 g | 0,98 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,17 g | 0,34 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,4 g | 16,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,21 g | 0,42 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 4,5 g | 9,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,22 g | 0,45 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,20 g | 0,40 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,004 g | 0,007 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,003 g | 0,005 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 4,3 g | 8,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 4,2 g | 8,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,003 g | 0,005 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,005 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,005 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,12 g | 0,23 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,09 g | 0,17 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 225 mg | 450 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,7 g | 13,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 20,0 g | 40,0 g |
| Alanin | 3,1 g | 6,2 g |
| Arginin | 2,9 g | 5,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,4 g | 8,8 g |
| Cystein | 0,54 g | 1,1 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 7,7 g | 15,4 g |
| Glycin | 2,9 g | 5,7 g |
| Histidin | 1,5 g | 3,1 g |
| Isoleucin | 2,3 g | 4,7 g |
| Leucin | 3,8 g | 7,7 g |
| Lysin | 3,9 g | 7,8 g |
| Methionin | 1,2 g | 2,3 g |
| Phenylalanin | 1,9 g | 3,9 g |
| Prolin | 2,3 g | 4,6 g |
| Serin | 2,0 g | 4,1 g |
| Threonin | 2,1 g | 4,3 g |
| Tryptophan | 0,51 g | 1,0 g |
| Tyrosin | 1,6 g | 3,1 g |
| Valin | 2,6 g | 5,2 g |
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