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Kolumbianischer Chapil-Kräuterschnaps

Name: Kolumbianischer Chapil-Kräuterschnaps
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 l Rohrzuckerbrand; 200 ml Zuckerrohrsaft; 1 Stück Zitrone; 1 Stück Orange; 0.5 Stück Apfel; 2 Zweig Minze; 1 Stück Zitronengras; 1 Prise Anis

Ein traditionelles alkoholisches Getränk der Awá-Gemeinschaft aus der Region Nariño. Dieser aromatische Schnaps wird auf Basis von Zuckerrohrbrand angesetzt und mit regionalen Kräutern und Früchten veredelt.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rohrzuckerbrand
z. B. Aguardiente oder weißer Rum

1 l
🥄

Zuckerrohrsaft
frisch (alternativ Panela-Sirup)

200 ml
Zitrone
Bio-Qualität

1 Stück
🥄

Orange
Bio-Qualität

1 Stück
Apfel
grün und säuerlich

0.5 Stück
🥄

Minze
frische Zweige

2 Zweig
🥄

Zitronengras
frisch

1 Stück
Anis
ganze Samen

1 Prise

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Chapil ist eine traditionelle Spirituose aus der Region Nariño im Südwesten Kolumbiens und den angrenzenden Gebieten Ecuadors. Besonders bei der indigenen Awá-Gemeinschaft hat das Getränk eine tiefe kulturelle Bedeutung und wird rituell zum Schutz vor bösen Geistern eingesetzt. Die handwerkliche Herstellung basiert ursprünglich auf der Fermentation und Destillation von frischem Zuckerrohrsaft, der anschließend mit einer geheimgehaltenen Mischung aus lokalen Heilkräutern und Früchten aromatisiert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Zitrone und Orange heiß abwaschen und die Schalen dünn mit einem Sparschäler abziehen (das bittere Weiße vermeiden). Den Apfel entkernen und in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht flach klopfen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
2
Die vorbereiteten Zitrusschalen, Apfelscheiben, Minzzweige, das Zitronengras und die Anissamen in ein großes, steriles Glasgefäß geben.
3
Den Zuckerrohrsaft (oder den aus Wasser und Panela eingekochten Sirup) in das Gefäß gießen.
4
Alles mit dem Rohrzuckerbrand auffüllen, sodass alle festen Bestandteile vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5
Das Gefäß fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 14 Tage ziehen lassen. Gelegentlich sanft schütteln, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
6
Nach der Ruhezeit den Chapil durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abgießen, um die Trübstoffe und Kräuter zu entfernen.
7
Den fertigen Kräuterschnaps mithilfe eines Trichters in saubere Flaschen umfüllen und fest verschließen.

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