Knusprige Gyoza mit Hackfleisch-Gemüse-Füllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Chinakohl sehr fein schneiden, leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit er Wasser verliert. Anschließend fest ausdrücken. Porree und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauch abziehen und pressen.

2. 2

   Füllung herstellen: Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse (Kohl, Porree, Frühlingszwiebeln), Ingwer und Knoblauch vermengen. Mit 2 EL Sojasauce, Sesamöl sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.

3. 3

   Formen: Jeweils ein Gyoza-Teigblatt auf die Handfläche legen und etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben. Den Rand mit etwas Wasser befeuchten, den Teig zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Dabei traditionell kleine Falten in den oberen Teigrand legen.

4. 4

   Garen: Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gyoza hineinsetzen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist.

5. 5

   Dämpfen: Mit Wasser ablöschen, sodass die Teigtaschen etwa bis zur Hälfte im Wasser stehen. Sofort den Deckel auflegen und ca. 10 Minuten dämpfen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die Füllung gar ist.

6. 6

   Servieren: Die heißen Gyoza sofort mit zusätzlicher Sojasauce oder einem Dip nach Wahl servieren.

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