Ein unwiderstehlicher Klassiker der italienischen Küche: Dieses Tiramisu besticht durch die perfekte Balance aus kräftigem Espresso, aromatischem Amaretto und einer luftigen Mascarpone-Creme. Ideal vorzubereiten und perfekt für Gäste.
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Tiramisu bedeutet wörtlich übersetzt 'Zieh mich hoch' – was so viel heißt wie 'muntere mich auf', vermutlich aufgrund der Kombination aus Zucker, Kakao und Koffein.
Vorbereitung: Den Espresso kochen und vollständig abkühlen lassen. Den Puderzucker fein sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
Creme zubereiten: In einer großen Rührschüssel das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Amaretto hell und cremig aufschlagen. Anschließend die Mascarpone löffelweise unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
Schichten: Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Löffelbiskuits auslegen. Diese mit dem kalten Espresso beträufeln oder kurz eintunken. Etwa die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Zweite Lage: Eine weitere Schicht Löffelbiskuits auflegen, erneut mit Espresso tränken und mit der restlichen Creme bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.
Kühlen: Das Tiramisu abgedeckt für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird und durchzieht.
Servieren: Kurz vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit dem Kakaopulver bestäuben.
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