Dieser italienische Dessert-Klassiker überzeugt durch die perfekte Kombination aus aromatischem Espresso, cremiger Mascarpone und zarten Löffelbiskuits. Ideal vorzubereiten und gekühlt ein Genuss.
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Der Name dieses weltberühmten Desserts bedeutet übersetzt 'Zieh mich hoch' und spielt auf den belebenden Effekt des enthaltenen Espressos an.
Vorbereitung: Den starken Kaffee oder Espresso kochen und vollständig abkühlen lassen.
Das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Amaretto in einer Schüssel hell-cremig aufschlagen.
Die Mascarpone vorsichtig mit einem Schneebesen oder Rührlöffel unter die Eigelbmasse rühren. Wichtig: Hierbei keinen elektrischen Mixer verwenden, da die Mascarpone sonst zu flüssig werden kann.
In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß steif schlagen und anschließend behutsam unter die Mascarpone-Creme heben.
Die Löffelbiskuits kurz in den kalten Kaffee tauchen (nicht einweichen) und den Boden einer Auflaufform damit auslegen.
Eine Schicht der Mascarpone-Creme auf den Biskuits verteilen. Den Vorgang wiederholen (Biskuits, dann Creme), bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Creme abschließen.
Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren das Tiramisu großzügig durch ein Sieb mit Kakaopulver bestäuben.
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