Klassisches Taboulé mit frischen Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und anschließend in feine Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone auspressen.

2. 2

   Das zerkleinerte Gemüse (Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln) zusammen mit den gehackten Kräutern in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Den frisch gepressten Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Den feinen Bulgur ungekocht unter die Gemüsemischung heben. Er gart durch das Ziehen in der Flüssigkeit des Gemüses und Dressings.

5. 5

   Das Taboulé abgedeckt für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch ein- bis zweimal gründlich umrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen und der Bulgur gleichmäßig quillt.

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