Klassisches Schaschlik

Marinade ansetzen

Vermenge die Zwiebelringe, den fein gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter, den Essig (oder Wein) und das Öl in einer großen, säurebeständigen Schüssel.

Fleisch würzen

Würze die groben Fleischwürfel kräftig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Massiere die Gewürze mit den Händen gut in das Fleisch ein.

Ruhen lassen

Gib das Fleisch zur Marinade und vermische alles gründlich, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch über Nacht (oder für mindestens 4 bis 6 Stunden) im Kühlschrank durchziehen.

Fleisch temperieren und aufspießen

Nimm das Fleisch rechtzeitig aus der Kühlung, damit es Raumtemperatur annimmt. Streife grobe Marinadenreste wie Zwiebeln und Kräuter ab. Stecke die Fleischwürfel dicht aneinander auf die langen Metallspieße.

• 💡 Entferne die Zwiebel- und Kräuterreste sorgfältig, da diese über der heißen Glut schnell verbrennen und bitter werden.

Grillen

Grille die Spieße über der gleichmäßigen, heißen Glut eines Holzkohlegrills. Wende die Spieße regelmäßig für etwa 15 bis 20 Minuten, bis das Fleisch rundum eine appetitliche, röstige Kruste gebildet hat und im Inneren zart und saftig ist.