Klassisches Mongolian Beef

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel gründlich mit der Speisestärke vermengen (Velveting-Technik).

2. 2

   Reichlich Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin portionsweise kurz und kross anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Das meiste Öl abgießen, etwa 1 EL im Wok belassen. Ingwer und Knoblauch darin kurz anrösten, bis sie duften.

4. 4

   Sojasauce, Wasser und braunen Zucker hinzufügen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Sauce leicht eindickt.

5. 5

   Das vorgegarte Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und gut durchschwenken, damit es vollständig von der Sauce glasiert wird.

6. 6

   Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und nur kurz mitgaren, damit sie ihren Biss und die frische Farbe behalten.

7. 7

   Heiß servieren, traditionell passt gedämpfter Reis dazu.

📸 Cook Snaps 1

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Mongolian beef – Foto: Memoryboylove (CC BY-SA 4.0)

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