Klassisches Koreanisches Samgyeopsal

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch in mundgerechte, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, falls er nicht bereits geschnitten gekauft wurde.

2. 2

   Salatblätter und Perillablätter gründlich waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten in Ringe schneiden.

3. 3

   Für die Ssamjang-Sauce die Sojabohnenpaste (Doenjang), Chilipaste (Gochujang), 1 EL Sesamöl und die gehackten Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schale verrühren.

4. 4

   Für den Öl-Dip das restliche Sesamöl mit dem Meersalz und Pfeffer in einer separaten kleinen Schale vermischen.

5. 5

   Einen Tischgrill oder eine Pfanne stark erhitzen. Die Schweinebauchscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Nach Belieben die Knoblauchscheiben und etwas Kimchi mit auf den Grill legen.

6. 6

   Das fertig gegrillte Fleisch mit einer Küchenschere in stäbchengerechte Stücke schneiden.

7. 7

   Zum Essen ein Stück Fleisch in ein Salatblatt (und optional Perillablatt) legen. Etwas Reis, gegrillten Knoblauch, Chili und einen Klecks Ssamjang dazu geben, zu einem Päckchen einwickeln und genießen.

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삼겹살과 상추쌈 20150313계절밥상 인사동점43 – Foto: 최광모 (CC BY-SA 4.0)

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