Klassisches Italienisches Tiramisù

Zubereitung

1. 1

   Den Espresso zubereiten und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Die Eier trennen: Die 2 Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Die 4 Eiweiße (2 von den getrennten Eiern plus 2 weitere) in eine separate, fettfreie Schüssel geben.

3. 3

   Den Zucker zu den Eigelben geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.

4. 4

   Die Mascarpone unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

5. 5

   Die vier Eiweiße steif schlagen, bis sie feste Spitzen bilden.

6. 6

   Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Creme heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

7. 7

   Die Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten in den abgekühlten Espresso tauchen (nicht einweichen lassen).

8. 8

   Eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits in eine große Auflaufform legen.

9. 9

   Darauf eine Schicht der Mascarpone-Creme verteilen. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Mascarpone abschließen.

10. 10

    Das Tiramisù für mindestens eine bis zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

11. 11

    Kurz vor dem Servieren das ungesüßte Kakaopulver durch ein Sieb gleichmäßig auf die Oberfläche stäuben.

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