Klassisches Cou-Cou aus Barbados

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Okraschoten waschen, die Enden entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. 2

   Die Okrascheiben, Zwiebelwürfel und den Thymian mit Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Mit etwa 750 ml Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Okras weich sind.

3. 3

   Die Okraschoten durch ein Sieb abgießen, dabei das aromatische Kochwasser unbedingt in einer Schüssel auffangen. Die Okraschoten beiseite stellen.

4. 4

   Das Maismehl in einer separaten Schüssel mit ca. 250 ml kaltem Wasser glatt rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

5. 5

   Einen Teil des aufgefangenen heißen Okra-Wassers zurück in den Topf geben und aufkochen. Die angerührte Maismehl-Mischung langsam unter ständigem Rühren hineingießen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und die Masse unter stetigem Rühren köcheln lassen. Wenn das Cou-Cou zu trocken wird, schöpfkellenweise mehr vom Okra-Kochwasser hinzufügen. Das Rühren ist wichtig für die Konsistenz.

7. 7

   Nach etwa 15-20 Minuten, wenn der Maisbrei gar ist, glänzt und sich vom Topfboden löst, die gekochten Okraschoten und die Butter unterheben.

8. 8

   Das fertige Cou-Cou in eine leicht gefettete Schüssel füllen, um es in Form zu bringen, auf eine Platte stürzen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

COO COOO – Foto: KINGBROBLOXZZZ (CC BY-SA 4.0)

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