🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Chateaubriand mit Sauce
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderfilet | 500 g |
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680 |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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269 |
| Schalotte | 2 Stück (≈50g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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17 |
| Weißwein | 100 ml |
Suche... Keine Ergebnisse |
64 |
| Kalbsfond | 200 ml |
🔗 Kalbsfond, verpackt
CIQUAL_FR
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82 |
| Butter | 50 g |
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374 |
| Estragon | 2 Zweig (≈2g) |
🔗 Estragon, frisch
CoFID_UK
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1 |
| Zitronensaft | 1 TL (≈5g) |
🔗 Zitronensaft
BLS
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2 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Bedarf |
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– |
| Gesamt (2 Portionen) |
1.489 kcal
≈ 745 kcal / Portion
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Rinderfilet
680 kcal
Menge
500 g
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (2 Portionen)
1.489 kcal
≈ 745 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.098 kJ | 6.196 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 744 kcal | 1.487 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 258 g | 516 g |
| Protein (Nx6,25) | 66,9 g | 134 g |
| Fett | 47,4 g | 94,9 g |
| Alkohol (Ethanol) | 4,3 g | 8,7 g |
| Rohasche | 3,5 g | 6,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 3,6 g | 7,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,5 g | 2,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,55 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 381 µg | 762 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 360 µg | 721 µg |
| Retinol | 342 µg | 685 µg |
| Beta‑Carotin | 225 µg | 450 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 3,5 µg | 7,0 µg |
| Vitamin D | 1,1 µg | 2,2 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,1 µg | 2,2 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,02 µg | 0,03 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,6 mg | 5,2 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,6 mg | 5,2 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,05 mg | 0,11 mg |
| Vitamin K | 18,5 µg | 36,9 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 5,6 µg | 11,2 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 12,9 µg | 25,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,19 mg | 0,37 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,46 mg | 0,92 mg |
| Niacin-Äquivalent | 24,2 mg | 48,5 mg |
| Niacin | 10,8 mg | 21,5 mg |
| Pantothensäure | 2,9 mg | 5,9 mg |
| Vitamin B6 | 842 µg | 1.685 µg |
| Biotin | 15,3 µg | 30,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 46,3 µg | 92,6 µg |
| Folat | 46,3 µg | 92,6 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,0 µg | 5,9 µg |
| Vitamin C | 6,2 mg | 12,4 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,30 g | 0,59 g |
| Natrium | 112 mg | 224 mg |
| Chlorid | 542 mg | 1.083 mg |
| Kalium | 940 mg | 1.880 mg |
| Calcium | 27,8 mg | 55,7 mg |
| Magnesium | 65,2 mg | 130 mg |
| Phosphor | 459 mg | 917 mg |
| Schwefel | 3,6 mg | 7,2 mg |
| Eisen | 7,5 mg | 14,9 mg |
| Zink | 13,8 mg | 27,5 mg |
| Iodid | 13,9 µg | 27,7 µg |
| Kupfer | 260 µg | 519 µg |
| Mangan | 162 µg | 323 µg |
| Fluorid | 347 µg | 693 µg |
| Chrom | 15,6 µg | 31,3 µg |
| Molybdän | 0,80 µg | 1,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,03 g | 0,05 g |
| Zitronensäure | 0,16 g | 0,32 g |
| Milchsäure | 0,05 g | 0,10 g |
| Äpfelsäure | 0,15 g | 0,29 g |
| Weinsäure | 0,13 g | 0,25 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,005 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,62 g | 1,2 g |
| Glucose | 0,30 g | 0,61 g |
| Fructose | 0,31 g | 0,62 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,53 g | 1,1 g |
| Saccharose | 0,31 g | 0,62 g |
| Maltose | 0,08 g | 0,15 g |
| Lactose | 0,14 g | 0,29 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 1,8 g | 3,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,4 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,68 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,68 g | 1,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 27,0 g | 54,0 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,6 g | 3,1 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,88 g | 1,8 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,48 g | 0,97 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,1 g | 2,2 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 1,2 g | 2,5 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 4,0 g | 8,0 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,36 g | 0,72 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 12,4 g | 24,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,34 g | 0,68 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,6 g | 9,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,008 g | 0,02 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 12,5 g | 25,0 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,23 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,1 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,15 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 10,9 g | 21,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,20 g | 0,40 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,2 g | 2,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,25 g | 0,50 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,23 g | 0,45 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,008 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,003 g | 0,005 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,99 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,86 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,005 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,20 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,01 g | 0,03 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 250 mg | 499 mg |
| Stickstoff, gesamt | 10,2 g | 20,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 31,0 g | 62,1 g |
| Alanin | 4,8 g | 9,7 g |
| Arginin | 4,4 g | 8,8 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 6,8 g | 13,7 g |
| Cystein | 0,83 g | 1,7 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 12,0 g | 24,0 g |
| Glycin | 4,5 g | 9,0 g |
| Histidin | 2,4 g | 4,8 g |
| Isoleucin | 3,7 g | 7,3 g |
| Leucin | 5,9 g | 11,9 g |
| Lysin | 6,1 g | 12,2 g |
| Methionin | 1,8 g | 3,6 g |
| Phenylalanin | 3,0 g | 6,0 g |
| Prolin | 3,5 g | 7,1 g |
| Serin | 3,1 g | 6,2 g |
| Threonin | 3,3 g | 6,7 g |
| Tryptophan | 0,81 g | 1,6 g |
| Tyrosin | 2,4 g | 4,9 g |
| Valin | 4,0 g | 8,0 g |
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