Klassisches Arborio Risotto

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2. 2

   In einem Topf das Olivenöl mit der Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

3. 3

   Den Arborio Reis dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten, bis die Körner leicht glasig sind.

4. 4

   Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

5. 5

   Nach und nach die heiße Gemüsebrühe schöpfkellenweise angießen. Dabei immer wieder rühren und warten, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen wurde, bevor neue Brühe hinzugefügt wird.

6. 6

   Den Reis ca. 18-20 Minuten garen, bis er cremig ist, aber noch Biss hat.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Die restliche kalte Butter und den Parmesan unterrühren, bis das Risotto glänzt und sämig ist.

8. 8

   Sofort servieren.

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Arborio Rice (3769693295) – Foto: Steven Jackson from USA (CC BY 2.0)

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