Klassischer Westfälischer Pfefferpotthast

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel oder Streifen schneiden.

2. 2

   Das Schweineschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt.

3. 3

   Die Zwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.

4. 4

   Mit der Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Nelken und die ganzen Pfefferkörner (am besten in einem Gewürzsäckchen) hinzugeben.

5. 5

   Den Eintopf bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und fast zerfällt.

6. 6

   Nach Ende der Garzeit die Gewürze (Lorbeer, Nelken, Pfefferkörner) entfernen.

7. 7

   Die Semmelbrösel einrühren, um die Sauce sämig zu binden. Nochmals kurz aufkochen lassen.

8. 8

   Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Kapern unterrühren.

9. 9

   Klassisch wird Pfefferpotthast mit Salzkartoffeln und Gewürzgurken serviert.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Soest130811westabm – Foto: Agp (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 150 Min.

Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Das Nationalgericht Kubas aus zart geschmortem Rindfleisch, das faserig zerzupft in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert wird. Ein herzhafter Eintopf voller karibischer Aromen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 225 Min.

Bollito Misto Piemonteser Art

Ein üppiger norditalienischer Fleischtopf mit verschiedenen Fleischsorten und Wurst, serviert mit klassischer Salsa Verde. Ein Festessen für Fleischliebhaber.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Klassische Königsberger Klopse

Zarte Fleischklößchen in einer feinen, weißen Kapernsauce sind der Inbegriff der ostpreußischen Küche. Die würzige Note durch Sardellen und die angenehme Säure machen diesen Klassiker unverwechselbar.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 180 Min.

Klassische Carbonade Flamande

Ein herzhafter belgischer Rindfleischeintopf, der langsam in dunklem Bier und Zwiebeln geschmort wird. Die typische Bindung entsteht durch mit Senf bestrichenes Brot oder Lebkuchen, was der Sauce ihre unverwechselbare sämige Konsistenz und süß-würzige Note verleiht.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Königsberger Klopse

Klassische deutsche Fleischklöße in einer sämigen, zitronig-scharfen Sauce mit Kapern und Sardellen. Ein herzhaftes, traditionelles Gericht mit feiner Würze und nostalgischem Charme.

@kochcode-team

–