Ein unkompliziertes Rezept für zarten Rinderbraten in einer kräftigen Rotwein-Basis. Dieser Klassiker gelingt ohne viel Aufwand und passt hervorragend zu Kartoffelklößen und Rotkohl.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Den Rinderbraten rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend dünn mit Senf bestreichen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit stark einkochen lassen (reduzieren).
Sobald der Wein fast verkocht ist, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten. Anschließend mit der Rinderbrühe aufgießen.
Den Bräter abgedeckt für ca. 2 Stunden bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen geben. Zwischendurch den Flüssigkeitsstand prüfen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Nach der Garzeit die Sauce nach Belieben andicken und final mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
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