Klassischer Österreichischer Striezel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Milch lauwarm erwärmen, Butter weich werden lassen, Zitrone abreiben.

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, mit einem Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren (Dampfl). Zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. 3

   Die restliche Milch, Zucker, Ei, weiche Butter, Salz, Rum und Zitronenabrieb zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst (ca. 10 Minuten). Bei Bedarf die Rosinen unterkneten.

4. 4

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Diese zu ca. 40 cm langen Strängen rollen.

6. 6

   Aus den 4 Strängen einen Zopf flechten: Dazu immer den äußeren Strang über den zweiten, unter den dritten und über den vierten Strang legen.

7. 7

   Den geflochtenen Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Striezel damit bestreichen. Mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Schläscher Mohstriezel 2 – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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