Klassischer Hefezopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Milch lauwarm erwärmen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist.

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben.

3. 3

   In einem separaten Gefäß die lauwarme Milch mit dem Zucker und der zerbröckelten Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die zwei Eier (Größe M) und den Zitronenabrieb (oder das Aroma) hinzufügen und gut verquirlen.

4. 4

   Die Flüssigkeit in einem Schwung zum Mehl gießen. Die weiche Butter und das Salz hinzufügen.

5. 5

   Alle Zutaten kräftig verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 10 Minuten von Hand oder entsprechend kürzer mit der Küchenmaschine). Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und seidig glänzen.

6. 6

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.

8. 8

   Den Teig in zwei oder drei Stränge teilen und zu einem Zopf flechten oder die Stränge spiralförmig umeinander schlingen.

9. 9

   Den Zopf diagonal auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

10. 10

    Das Ei zum Bestreichen mit einer Prise Salz und Zucker verquirlen (verhindert zu starkes Bräunen). Den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

11. 11

    Den Backofen auf 160 °C Heißluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

12. 12

    Den Hefezopf auf der mittleren Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis er eine karamellfarbene Bräunung hat. Klopftest: Wenn man auf die Unterseite klopft, sollte es hohl klingen.

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