🥬 Vegetarisch 🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Dessert

Portugiesische Reismuffins (Bolo de Arroz)

Name: Portugiesische Reismuffins (Bolo de Arroz)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Reis; 4 Stück Ei; 150 g Zucker; 100 ml Milch; 50 g Butter; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; etwas Zitronenschale; 1 Prise Salz

Fluffige, leicht süße Reismuffins aus Portugal, die mit Eiern, Reis und Milch zubereitet werden. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit einer Tasse Kaffee.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Reis
langkornig, gekocht und abgekühlt

200 g
Ei
Größe M, frisch

4 Stück
Zucker
fein

150 g
Milch
vollfett

100 ml
Butter
weich, zum Einfetten und für den Teig

50 g
Mehl
Weizenmehl Type 405

100 g
Backpulver

1 TL
Vanilleextrakt
oder Vanillezucker

1 TL
Zitronenschale
gerieben, frisch

etwas
Salz
Meersalz

1 Prise

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

163 kcal

4,5 Eiweiß

5,6 Fett

23,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Bolo de arroz ist ein beliebtes portugiesisches Gebäck, das ursprünglich aus der Not heraus entstand – übrig gebliebener Reis wurde mit Eiern und Zucker zu leckeren Muffins verarbeitet. Heute ist es ein Klassiker in Portugal und den ehemaligen Kolonien, besonders beliebt zum Kaffee oder als Snack für Kinder. Sein fluffiger, leicht süßer Geschmack macht ihn zu einem echten Genuss.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den gekochten Reis abkühlen lassen. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Muffinform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2
Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen oder Mixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3
Milch, weiche Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren. Dann den abgekühlten Reis dazugeben und vorsichtig unterheben.
4
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter den Teig rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
5
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
6
Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bolo de Arroz (Lisbon) (460849845) (2) – Foto: Sergio Calleja (Life is a trip) from Barcelona, Spain (CC BY-SA 2.0)

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