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Klassischer glasierter Weihnachtsschinken

Name: Klassischer glasierter Weihnachtsschinken
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3.5 kg Gepökelter Schinken; 30 Stück Gewürznelken; 150 g Brauner Zucker; 100 ml Honig; 3 EL Dijon-Senf; 50 ml Orangensaft; 1 TL Zimt

Ein festlicher, saftiger Schinken mit einer aromatischen Kruste aus Honig, Senf und Nelken. Dieser traditionelle Braten ist das perfekte Herzstück für ein weihnachtliches Festmahl.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gepökelter Schinken
mit Schwarte, küchenfertig

3.5 kg
🥄

Gewürznelken
ganz

30 Stück
🥄

Brauner Zucker

150 g
Honig

100 ml
🥄

Dijon-Senf

3 EL
Orangensaft
frisch gepresst

50 ml
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL

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Der Weihnachtsschinken, auch 'Yule Ham' genannt, hat seine Wurzeln vermutlich in germanischen heidnischen Traditionen, bei denen dem Gott Freyr ein Wildschwein geopfert wurde. Heute ist er besonders in Skandinavien, Großbritannien und den USA ein zentraler Bestandteil des Weihnachtsessens.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 150 Min.

Gesamtzeit ca. 180 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schinken trocken tupfen.
2
Die Schwarte des Schinkens vorsichtig mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne dabei tief in das Fleisch zu schneiden.
3
In jeden Kreuzungspunkt der Rautenmuster eine ganze Nelke stecken.
4
Für die Glasur den braunen Zucker, Honig, Senf, Orangensaft und Zimt in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5
Den Schinken in einen großen Bräter legen und großzügig mit etwa einem Drittel der Glasur bestreichen.
6
Den Schinken im Ofen für ca. 2 bis 2,5 Stunden garen.
7
Während der Garzeit den Schinken alle 20 bis 30 Minuten mit weiterer Glasur und dem austretenden Bratensaft bestreichen, damit eine schöne, glänzende Kruste entsteht.
8
Für die letzten 15 Minuten die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen, um die Glasur karamellisieren zu lassen (dabei gut beobachten, damit sie nicht verbrennt).
9
Den Schinken aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Anschneiden mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Julskinka – Foto: Niklas Nordblad (PUBLIC DOMAIN)

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Christmas ham – Foto: Santeri Viinamäki (CC BY-SA 4.0)

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Knusprige Vollkornkekse mit einer feinen Note von Honig und Zimt. Der amerikanische Klassiker eignet sich perfekt für S'mores oder als aromatischer Boden für Käsekuchen.

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