Ein herzhafter Auflauf aus saftigem Lammhackfleisch und Gemüse unter einer goldbraunen Haube aus cremigem Kartoffelpüree. Ein Klassiker der britischen Hausmannskost.
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Ursprünglich als 'Cottage Pie' im späten 18. Jahrhundert bekannt geworden, etablierte sich der Begriff 'Shepherd's Pie' später speziell für die Variante mit Lammfleisch, da Schäfer traditionell Schafe hüteten. Es entstand als geniale Resteverwertung für sonntäglichen Braten.
Vorbereitung: Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen.
Kartoffeln abgießen und mit Butter, Milch und Muskatnuss zu einem feinen Püree stampfen. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne oder einem Bräter das Öl erhitzen und das Lammhackfleisch darin krümelig und braun anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Möhrenwürfel hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Tomatenmark und Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Worcestershiresauce und Thymian einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Zum Schluss die Erbsen unterrühren und die Fleischmasse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Hackfleischmasse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Das Kartoffelpüree darübergeben und glattstreichen.
Mit einer Gabel ein Wellenmuster in die Oberfläche des Pürees ziehen (dies sorgt für eine schöne Kruste beim Backen).
Den Shepherd's Pie im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis das Kartoffelpüree goldbraun ist.
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