Klassischer Elsässer Flammkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Falls nötig, den Speck (oder für die vegetarische Variante die Paprika) würfeln. Den Backofen auf die höchstmögliche Stufe vorheizen (ideal 260 °C, sonst 220 °C).

2. 2

   Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser in einer Rührschüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt kurz ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in vier gleich große Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu sehr dünnen, ovalen oder runden Fladen ausrollen.

4. 4

   Die Teigfladen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Jeden Fladen gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen.

5. 5

   Mit den Zwiebelringen, den Speckwürfeln und dem geriebenen Käse bestreuen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen bei 260 °C für ca. 4 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Rand leicht gebräunt ist. Bei einer Temperatur von 220 °C verlängert sich die Backzeit auf etwa 10 Minuten.

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