Klassischer Dutch Baby Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine ofenfeste Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne, ca. 25 cm Durchmesser) auf mittlerer Schiene mit aufheizen lassen.

2. 2

   Für den Teig die Eier, Mehl, Milch, Zucker, Salz und Muskatnuss in einen Mixer geben und auf hoher Stufe mixen, bis der Teig vollkommen glatt und schaumig ist. Alternativ mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

3. 3

   Die heiße Pfanne vorsichtig (Topflappen!) aus dem Ofen nehmen. Die Butter hineingeben und durch Schwenken schmelzen lassen, bis auch der Rand bedeckt ist.

4. 4

   Den Teig sofort in die Mitte der heißen Pfanne gießen. Nicht mehr umrühren.

5. 5

   Die Pfanne zurück in den Ofen stellen und etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen an den Rändern stark aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Ofen währenddessen nicht öffnen, damit er nicht zusammenfällt.

6. 6

   Den Dutch Baby sofort servieren, da er schnell wieder etwas einsinkt. Großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit frischem Zitronensaft beträufeln.

📸 Cook Snaps 3

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David-eyres-pancake – Foto: MarcMedia at English Wikipedia (CC0)

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DutchBabyWithSides – Foto: Dspark76 (talk) (CC BY-SA 3.0)

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Dutchbaby-DSCN8394 – Foto: Jengod (CC BY-SA 3.0)

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