Klassischer Chinesischer Bratreis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grünen trennen. Den Knoblauch fein hacken. Die Eier in einer Schale verquirlen.

2. 2

   Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die verquirlten Eier hinzu und braten Sie sie kurz unter Rühren an, bis sie gestockt, aber noch weich sind (Rührei). Nehmen Sie die Eier aus dem Wok und stellen Sie sie beiseite.

3. 3

   Geben Sie das restliche Öl in den heißen Wok. Braten Sie die Karottenwürfel und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln für ca. 2 Minuten an. Fügen Sie dann den Knoblauch und die gefrorenen Erbsen hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute.

4. 4

   Geben Sie den kalten, gekochten Reis hinzu. Braten Sie den Reis unter ständigem Rühren für etwa 3-4 Minuten, bis er heiß ist und beginnt, leicht knusprig zu werden. Zerdrücken Sie dabei eventuelle Reisklumpen mit dem Pfannenwender.

5. 5

   Geben Sie die Sojasauce und das Sesamöl über den Reis und vermengen Sie alles gut, damit sich die Würze gleichmäßig verteilt.

6. 6

   Heben Sie das vorbereitete Rührei und das Grün der Frühlingszwiebeln unter. Schmecken Sie mit Salz und weißem Pfeffer ab und servieren Sie den Bratreis sofort heiß.

📸 Cook Snaps 6

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SplitcomboYinYoengCantonesecuisine – Foto: Roland from (optional) (CC BY 2.0)

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Hokkien Fried Rice – Foto: Ceeseven (CC BY-SA 3.0)

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Chinese fried rice by stu spivack in Cleveland, OH – Foto: stu_spivack from C & Y Chi (CC BY-SA 2.0)

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Chopsueywithrice – Foto: Eli Hodapp from Naperville, United States (CC BY 2.0)

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Fried rice schezwan style – Foto: Urniel (CC BY-SA 4.0)

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Chinese fried rice – Foto: Archon6812 (PUBLIC DOMAIN)

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