Klassische Weizen-Tortillas

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Weizenmehl mit dem Backpulver und dem Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Fett einarbeiten

Gib das Schweineschmalz oder das Pflanzenöl hinzu und verreibe es mit den Fingern in der Mehlmischung, bis eine feinkrümelige Konsistenz entsteht.

Kneten

Gieße das warme Wasser schrittweise ein und knete die Masse für etwa 5 bis 8 Minuten zu einem geschmeidigen und elastischen Teig.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch ab und lasse ihn bei Raumtemperatur für mindestens 20 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt und der Teig geschmeidig wird.

Portionieren

Knete den Teig nochmals kurz durch, teile ihn in 8 gleich große Stücke und forme diese zu glatten Kugeln.

Ausrollen

Rolle jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einem sehr dünnen, runden Fladen (ca. 20 cm Durchmesser) aus.

Ausbacken

Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder einen traditionellen Comal bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Öl. Backe jede Tortilla für ca. 30 bis 45 Sekunden pro Seite, bis der Teig leichte Blasen wirft und goldbraune Flecken bekommt.

• 💡 Backe die Tortillas keinesfalls zu lange, da sie sonst hart werden und beim späteren Rollen brechen können.

Warmhalten

Staple die fertigen Tortillas sofort aufeinander und wickle sie fest in ein sauberes Küchentuch ein. Durch den entstehenden Dampf bleiben sie wunderbar weich und flexibel.