Klassische Tarte au Citron

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale von beiden fein abreiben. Eine Zitrone auspressen. Die Butter in zwei Portionen teilen (100 g gekühlt und gewürfelt für den Teig, 40 g für die Füllung). Eier trennen.

2. 2

   Für den Mürbeteig 150 g Mehl, 50 g Zucker und die 100 g kalte Butter zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Eine Tarte-Form einfetten.

4. 4

   Den gekühlten Teig (am besten zwischen zwei Lagen Folie) dünn ausrollen und die Tarte-Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten vorbacken, bis er leicht Farbe annimmt.

5. 5

   Während der Boden backt, die Füllung vorbereiten: In einem Topf die restlichen 100 g Zucker, die 2 Eigelbe und das Eiweiß verrühren und unter Rühren sanft erhitzen.

6. 6

   Den Zitronensaft und den Zitronenabrieb zur Ei-Zucker-Masse geben. Die 40 g Butter separat schmelzen, ebenfalls zur Masse geben und alles gut verrühren. Die Masse unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis sie beginnt dickflüssig zu werden (nicht kochen lassen!).

7. 7

   Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Tarte-Boden gießen und glatt streichen. Den Kuchen für weitere 30 Minuten bei 150 °C backen, bis die Füllung gestockt ist und eine schöne orange-goldene Farbe hat.

8. 8

   Die Tarte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

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