Klassische süße Dampfnudeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die 80 g Butter für den Teig zerlassen und leicht abkühlen lassen. Die 250 ml Milch für den Teig lauwarm erwärmen.

2. 2

   Die Hefe zusammen mit den 50 g Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

3. 3

   Mehl, Salz, die zerlassene Butter, das Ei und die Hefemilch in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig zu einer Rolle (ca. 7 cm Durchmesser) formen und in 9 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Knödel formen, leicht flach drücken und nochmals abgedeckt kurz gehen lassen.

6. 6

   In einer Pfanne mit hohem Rand und passendem Deckel die 100 g Butter, 125 ml Milch und ca. 125 g Zucker erhitzen, bis sich Zucker und Butter verbunden haben.

7. 7

   Die Teiglinge mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne setzen.

8. 8

   Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. Wichtig: Den Deckel während der gesamten Garzeit nicht öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen. Sie sind fertig, wenn die Flüssigkeit verdampft ist und es im Topf anfängt zu knistern (Karamellisierung).

9. 9

   Die Dampfnudeln warm servieren, idealerweise mit Vanillesauce oder Apfelmus.

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