Klassische russische Kaviar-Blinis

Zubereitung

1. 1

   Beide Mehlsorten mit Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2. 2

   Die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

3. 3

   Die Eier trennen. Eigelbe in den Teig rühren. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.

4. 4

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den aufgegangenen Teig heben.

5. 5

   In einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter kleine, handtellergroße Pfannkuchen (Blinis) von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

6. 6

   Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

7. 7

   Die lauwarmen Blinis mit einem Klecks Crème fraîche, einer Portion Kaviar und etwas Schnittlauch garniert servieren.

📸 Cook Snaps 10

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VOA - Caviar farm in South Korea - 1 – Foto: Steve Hermann, Voice of Americ (PUBLIC DOMAIN)

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Torte vom Rinderfilet – Foto: Palauenc05 (Diskussion) (CC BY-SA 4.0)

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Sturgeon farm – Foto: AndyyParadise (CC BY-SA 4.0)

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Seven types of caviar – Foto: T Chu (CC BY 2.0)

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Russischer-Kaviar – Foto: -- Jonny Brazil 00:03, 27. Okt (CC BY-SA 3.0)

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Ossetra caviar – Foto: Charles Haynes from Bangalore, (CC BY-SA 2.0)

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Kaviar aus Seehasenrogen 001 – Foto: Bin im Garten (CC BY-SA 3.0)

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Ikorka – Foto: Netinformerin (CC BY-SA 3.0)

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Elbulli melonenkaviar – Foto: Palauenc05 (Diskussion) (CC BY-SA 3.0)

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Caviar - beluga and salmon – Foto: THOR (CC BY 2.0)

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