Original Niederländische Poffertjes

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Zutaten vermengen

Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Buchweizenmehl und der Prise Salz. Gib die Hefemilch und das Ei hinzu.

Teig glattrühren

Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Die Konsistenz sollte etwas dicker sein als bei gewöhnlichem Pfannkuchenteig.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 bis 60 Minuten ruhen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Pfanne vorbereiten

Erhitze die Poffertjes-Pfanne auf mittlerer Stufe und fette jede Mulde großzügig mit geschmolzener Butter ein.

Teig einfüllen

Fülle den Teig am besten in eine Dosierflasche um. Gib den Teig zügig in die Mulden, fülle diese aber nur etwa zur Hälfte bis zwei Drittel, da die Poffertjes noch aufgehen.

Wenden

Backe die Unterseite goldbraun. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Teig fast trocken aussieht, wende die Poffertjes vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzspieß.

Fertigstellen

Backe auch die zweite Seite goldbraun und nimm die fertigen Poffertjes aus der Pfanne.

Anrichten

Serviere die Poffertjes sofort heiß. Gib ein Stück Butter darauf und bestäube sie großzügig mit Puderzucker.