Resteverwertung Panko Panade Semmelbrösel Paniermehl Brot verwerten 🌍 International 🍽️ Grundrezept 🍽️ Zutat

Hausgemachte Semmelbrösel (Paniermehl)

Name: Hausgemachte Semmelbrösel (Paniermehl)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g altbackenes Weißbrot

Knusprige, goldgelbe Semmelbrösel aus altbackenem Brot – die perfekte, nachhaltige Basis für Panaden, Aufläufe und Füllungen. Viel aromatischer und hochwertiger als industriell gefertigte Produkte.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

altbackenes Weißbrot
z. B. Baguette, Brötchen oder Toastbrot

500 g

Nährstoffdaten 1/1 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

3 kcal

0,1 Eiweiß

0,0 Fett

0,6 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Brotmesser Backblech Küchenmaschine oder Mixer Luftdichtes Vorratsglas

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Semmelbrösel sind ein klassisches Beispiel für die effiziente Resteverwertung in der Küche. Ursprünglich entstanden, um trocken gewordene Backwaren nicht wegwerfen zu müssen, haben sie sich zu einer unverzichtbaren Zutat für die Texturierung von Speisen entwickelt – von der Wiener Schnitzelpanade bis hin zur asiatischen Panko-Kruste.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Brot zerschneiden

Schneide das altbackene Brot mit einem Sägemesser in ca. 2 cm große Würfel oder dünne Scheiben, um die Oberfläche für die Trocknung zu maximieren.

Trocknungsprozess

1

Backofen vorbereiten

Heize den Backofen auf ca. 100°C Ober-/Unterhitze (oder 80°C Umluft) vor.
2
Rösten und Trocknen

Verteile die Brotwürfel einlagig auf einem Backblech und schiebe sie in den Ofen. Lasse sie für ca. 45-60 Minuten trocknen, bis sie steinhart sind und keine Restfeuchtigkeit mehr enthalten.
- 💡 Klemme einen Kochlöffel in die Ofentür, damit die Feuchtigkeit besser entweichen kann.
3

Abkühlen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Brotstücke vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Dies ist entscheidend für ein gleichmäßiges Mahlergebnis.

Zerkleinerung & Lagerung

1

Mahlen

Gib die harten Brotstücke in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Verarbeite sie stoßweise (Pulse-Funktion), bis die gewünschte Körnung erreicht ist – von groben Flocken bis hin zu feinem Mehl.
2

Abfüllen

Fülle die fertigen Semmelbrösel in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas um.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Breadcrumb – Foto: Yvwv (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.