Klassische Österreichische Walnusstorte

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für die Wiener Masse die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel ca. 8-10 Minuten hell-schaumig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

3. 3

   Das Mehl sieben und zusammen mit den 200 g gemahlenen Walnüssen vorsichtig unter die Eimasse heben (nicht rühren, damit die Luft nicht entweicht).

4. 4

   Die flüssige, abgekühlte Butter langsam am Rand einfließen lassen und ebenfalls behutsam unterziehen.

5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Tortenböden entstehen.

7. 7

   Den unteren Boden mit dem Johannisbeergelee bestreichen.

8. 8

   Für die Füllung die kalte Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die restlichen 100 g gemahlenen Walnüsse unterheben.

9. 9

   Etwa die Hälfte der Nuss-Sahne auf dem unteren Boden (über der Marmelade) verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen.

10. 10

    Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Nach Belieben Tupfen aufspritzen und mit den Walnusshälften dekorieren.

11. 11

    Die Torte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

📸 Cook Snaps 1

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Payerbach - Ghega-Torte – Foto: Haeferl (CC BY-SA 3.0)

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