Klassische Österreichische Palatschinken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Milch, Eier, Mineralwasser und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.

3. 3

   Den Teig etwa 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

4. 4

   In einer flachen Pfanne etwas Butter oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze zerlassen.

5. 5

   Mit einer Schöpfkelle eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne den Teig sofort hauchdünn auf dem gesamten Boden verteilen.

6. 6

   Den Palatschinken backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich der Teig vom Rand löst. Dann wenden und die zweite Seite ebenfalls kurz goldgelb backen.

7. 7

   Den fertigen Palatschinken aus der Pfanne heben, sofort mit Marillenmarmelade bestreichen und fest einrollen.

8. 8

   Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Rollen warmhalten.

9. 9

   Zum Servieren die Palatschinken auf Tellern anrichten und großzügig mit Puderz bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

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Pfannkuchen mit Zucker – Foto: Jan Homann (PUBLIC DOMAIN)

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